Pasta mit frischen Pfifferlingen

Köln ist Multikulti – seit Agrippinas Zeiten. Kein Wunder, dass Pasta und Co. in der Rheinmetropole genauso angesagt sind wie Hämmchen und Halve Hahn.

Für unser Rezept haben wir heimische Pfifferlinge, italienische Spaghetti und den in Köln so heiß geliebten Speck kombiniert. Herausgekommen ist ein leichtes Sommergericht, das Kölnern, Imis und sogar Düsseldorfern schmeckt.

Pfifferlinge nicht waschen, sondern mit einer Pilzbürste (eine neue Zahnbürste geht auch) gründlich vom Schmutz befreien.

Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.

Pfifferlinge gründlich putzen. Speck würfeln und in einer großen Pfanne bei geringer Hitze auslassen. Zwiebeln und Pfefferlinge hinzugeben und andünsten. Mit Weißwein und etwas Pastawasser ablöschen. Bissfest garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stich Butter verfeinern. Petersilie grob hacken. Zusammen mit den Pilzen unter die Pasta mischen und servieren.

Wer mag, reibt etwas Parmesankäse über die Pasta. Dazu schmecken ein trockener Weißwein oder natürlich ein Kölsch vom Fass.